趙瑞再次清靜下來(lái)，眼瞅著明月軒也改造的差不多了，和韓掌柜一起挑了一個(gè)時(shí)間，五月二十八日，正式重新開業(yè)；開業(yè)定下來(lái)了，接下來(lái)就要定賓客名單，這個(gè)不需要趙瑞摻和，韓掌柜自然門清，這些達(dá)官貴人雖然家里都有產(chǎn)業(yè)，但明面上，誰(shuí)也不會(huì)承認(rèn)，畢竟商人的地位在古代是低下的，所以侯府上也不會(huì)出面邀請(qǐng)客人，只能以私人身份邀請(qǐng)；很多都是韓掌柜以私人身份下帖子邀請(qǐng)的一些老客前來(lái)捧場(chǎng)；包括國(guó)子監(jiān)的王先生等，還有東市西市上一些大的酒樓，雖然大家是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但明面上還是過得去的；不過這也不少了，最終能留給普通臨時(shí)過來(lái)的食客也就只有一樓大堂和五樓頂級(jí)包房了；
而趙瑞開始研究開業(yè)當(dāng)天的菜譜來(lái)，首先是佐料的運(yùn)用，以前沒有條件，現(xiàn)在是明月軒使用，當(dāng)然買，可是一些貴重香料都是當(dāng)藥材買的，趙瑞第一次去買的時(shí)候居然沒有買到，那賣藥材的看一個(gè)孩童過來(lái)，也沒有藥方子，就這樣胡亂說(shuō)要買肉蔻、陳皮等等，把趙瑞給轟了出來(lái)，趙瑞氣的罵罵咧咧回來(lái)，給韓掌柜的一說(shuō)，把韓掌柜笑得眼淚都下來(lái)了，最后還是韓掌柜要趙瑞開個(gè)單子，自己去買，才將趙瑞要求的一些貴重佐料買了回來(lái)，本來(lái)趙瑞還想買點(diǎn)白糖，結(jié)果市場(chǎng)沒有，只能買些蔗糖回來(lái)自己熬煮備用；另一方面趙瑞將買的粗鹽放到鍋里熬煮過濾，得到純白色的細(xì)鹽，就這一招，又把伙房幾人又震住了，每天把趙瑞當(dāng)祖宗供著；
距離最后的開業(yè)僅僅不到五天了，既然趙瑞準(zhǔn)備開業(yè)把所有食客鎮(zhèn)住，打響明月軒的招牌，一是要新鮮的吃法，同時(shí)也要有新鮮不同的食材；海鮮之類的暫時(shí)就不要想了，但由于西北氣候問題，其實(shí)很多瓜果蔬菜現(xiàn)在都還沒有成熟，在冬天除了富人家有些許窖藏的白菜吃，窮人家只能吃點(diǎn)咸菜了，一冬天也看不到綠色的，這也堅(jiān)定了趙瑞要做暖棚的決心；
思前想后，根據(jù)現(xiàn)有條件，趙瑞最后準(zhǔn)備按十二菜兩湯和十六菜兩湯兩種規(guī)格備餐，趙瑞列出菜單分別是，
涼菜類：涼拌黃瓜木耳、涼拌雞絲，
炒菜類：清炒豆芽、韭菜雞蛋、醋溜白菜、芹菜肉絲、炒蓮菜、清水河蝦
蒸菜類：蒜泥白肉，豆腐肉末蒸蛋
燒菜類：紅燒羊肉、紅燒肉、炒雞、紅燒黃河大鯉魚；野雉燉蘑菇；紅燒鹿肉
湯類：青菜丸子湯，豆腐三鮮湯
主食：米飯和烙餅
小菜：腌制黃瓜和白菜
酒則有韓掌柜去安排；
因?yàn)榕Ｊ侵匾Y源，政府禁止宰殺牛，哪怕病死都要到官府備案之后才能買賣吃肉，各大酒店其實(shí)都有銷售，只是這次乃是開業(yè)活動(dòng)，趙瑞和韓掌柜一致認(rèn)為不能讓人抓住把柄，干脆將牛肉從菜單中剔除；
為了辦好這個(gè)開業(yè)酒宴，趙瑞讓韓掌柜從府里又挑了十幾個(gè)雜役出來(lái)幫忙，安排伙房陳師傅找來(lái)陶罐，把底部鑿傳幾個(gè)小洞，放上綠豆，每天必須用清水澆灌，制作豆芽，又安排李師傅去采買其他材料，趙瑞也是每天都忙得不可開交，因?yàn)槊恳惶幎夹枰?yàn)收和安排；
日子臨近，明月軒的招牌和門兩側(cè)的柱子用紅綢遮了起來(lái)，韓掌柜還是找了一些竹子準(zhǔn)備到時(shí)候放在門旁火堆上燒，作為爆竹使用；
正日子終于到了，一早趙瑞便趕到店里，做最后的準(zhǔn)備工作，一些需要提前燒制的菜品也充分備足，只剩最后的一些炒菜和涼拌菜和湯類，需要到時(shí)候制作，中午時(shí)分，秦氏便也趕了過來(lái)，不過這次她是上到了五樓的房間內(nèi)，據(jù)說(shuō)這次她也以私人身份邀請(qǐng)了幾個(gè)閨蜜前來(lái)，趙瑞沒有關(guān)注太多，
正午時(shí)分，已有一些客人陸續(xù)前來(lái)，其中尤以東西兩市的同行和商家為主，韓掌柜今日穿著長(zhǎng)衫，一副富家家主模樣，選定時(shí)間，在客人的恭賀聲中，將明月軒招牌上的紅綢布拉了下來(lái)，這樣的模式也是新穎，讓其他商家眼前一亮，就在此時(shí)，事情還沒有完，韓掌柜又走向兩邊的柱子先是東邊的柱子，一拉紅綢，只見柱子上還包了一層木板，木板上刻著：日以平煙消早霞，眾商家一楞，互相看了一眼，再看韓掌柜，又將西側(cè)紅綢拉下，上面同樣的造型寫著：月經(jīng)長(zhǎng)空接晚星；
眾商家竊竊私語(yǔ)，這時(shí)候唐朝還沒有形成對(duì)聯(lián)的習(xí)慣，一般商家就是一個(gè)招牌就是了，甚至有的是一面旗子放在門口，這一幅對(duì)聯(lián)一出，讓眾商家頓時(shí)感到新穎又感到危機(jī)；
進(jìn)入大門竟不像其他酒樓那樣直入而是一個(gè)由地到頂?shù)钠溜L(fēng)，上面畫著竹林七賢飲酒圖，向左行進(jìn)竟然要過一座小橋，橋底下還流水潺潺，水中竟然還有錦鯉游動(dòng)，這些商家哪里見過這等場(chǎng)景，前段時(shí)間都說(shuō)明月軒要倒閉了兌出去，后又聽說(shuō)和一農(nóng)家小子合作開店，市場(chǎng)上沒有不透風(fēng)的墻，一傳十十傳百的，但都沒當(dāng)回事，甚至有人說(shuō)，侯府自侯爺離世，也是后繼無(wú)人的話來(lái)。再說(shuō)了能在東西市開店的商家，有幾個(gè)是沒有背景的，或者就像明月軒一樣，就是某個(gè)家族產(chǎn)業(yè)；這些天韓掌柜出門沒少受這些人話里話外的那么一絲鄙視，韓掌柜也是藏著掖著，但今天算是挺直了腰板；
明月樓本身是個(gè)口字形樓宇，除了一樓因?yàn)檎麄€(gè)大堂形成了一整面，自二樓開始是個(gè)口字形造型，眾人自一側(cè)樓梯來(lái)到二樓，發(fā)現(xiàn)二樓更是典雅不凡，每個(gè)房門都已鑲嵌一個(gè)小木板，木板上寫著包間名稱，比如清風(fēng)閣，下面還有一首小詩(shī)，但只有兩句，故鄉(xiāng)回首七百里，歸去不辭行路難；十幾個(gè)包間按照不同風(fēng)格裝修一新，再往三樓四樓，發(fā)現(xiàn)一層比一層有意境，或者豪華，或者典雅；一些也在市場(chǎng)上開酒樓的老板這時(shí)候已經(jīng)心慌了，別的不說(shuō)，就憑這些詩(shī)句就能讓無(wú)數(shù)人蜂擁而至，
這些人雖然是開酒樓的掌柜，但是墨水也是沒有少喝，都是有一些文化水平的；韓掌柜看著這些人的樣子，內(nèi)心不禁想笑，但又想到自己當(dāng)初聽到趙瑞說(shuō)這些時(shí)候，樣子估計(jì)比這些人更不堪，當(dāng)初就問趙瑞怎么會(huì)這些的，結(jié)果被趙瑞三言兩語(yǔ)打發(fā)了，其實(shí)趙瑞也很是郁悶，自己不但想出詩(shī)句，其實(shí)更想寫，自己的毛筆字那也是下過真功夫的，趙孟頫的帖子也是臨摹了無(wú)數(shù)遍的?，F(xiàn)在實(shí)在沒法，不但不能寫，平時(shí)向韓掌柜請(qǐng)教時(shí)，還要將字寫得跟雞爪子撓的一樣，最后這詩(shī)句被送回侯府，秦氏看了之后，不由心動(dòng)，據(jù)說(shuō)這些刻在木板上的字都是按照秦氏寫字來(lái)刻的，倒是趙瑞看了之后，暗想，倒是小看了那個(gè)妮子；
這邊韓掌柜帶著一幫客人瀏覽，有安排大家入座各個(gè)包間，其他客人也陸續(xù)前來(lái)，五樓的包間內(nèi)，秦氏正在和四個(gè)富家夫人一道坐著閑聊，這是她今天特意請(qǐng)的，只是下面人多眼雜，能來(lái)的都是關(guān)系較好的，四樓到五樓有三個(gè)樓梯，其余兩個(gè)已經(jīng)派人把控，只留一個(gè)作為上下連接使用，就這樣也有人在此守衛(wèi)；
這時(shí)一樓又是一片喧嘩，原來(lái)是國(guó)子監(jiān)王博士他們到了，這些先生平時(shí)就要舞文弄墨，今日一下看見這多的好詩(shī)句，一時(shí)間都心癢難耐，想要知道是誰(shuí)寫的，趙瑞已經(jīng)和韓掌柜說(shuō)過，別告訴別人是自己寫的，只說(shuō)在雜書上看到的，這幫先生哪里肯相信，一定要問個(gè)明白，韓掌柜支支吾吾，這時(shí)眾人卻安靜下來(lái)，因?yàn)橐恍┤艘呀?jīng)想到，或許是那位秦氏寫的，畢竟秦氏當(dāng)初閨中時(shí)，雖家世不顯，但父親也是前隋國(guó)子學(xué)的教授，有點(diǎn)才氣的。想到這里，大家也不好再做打探，就各自欣賞起來(lái)；客人陸續(xù)到來(lái)，一些臨時(shí)食客也湊熱鬧進(jìn)來(lái)，畢竟新店開業(yè)那肯定是有些折扣的；大堂上也坐滿了客人；